Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-E1RM

Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-E1RM выбирают, когда объём выпечки больше, чем позволяет компактная четырёхуровневая версия, а под печь отведено место на столе. Применяется в пекарнях, кондитерских, кафе, ресторанах и магазинах с собственной выпечкой.

Пароконвектомат электрический инжекторный настольный для выпечки, серии BakerTop MIND.Maps Countertop, оснащен:

• программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch One;

• С-образными направляющими из нержавеющей стали с желобками для лёгкой загрузки;

• одноточечным датчиком-термощупом;

• светодиодной подсветкой в двери;

• предохранительным термостатом;

• микровыключателем двери;

• системой самодиагностики;

• дверным замком из высокопрочного углеродного волокна;

• вместительным поддоном для сбора жидкости;

• автоматической системой мойки Rotor.KLEAN.

• Вместимость: 6 противней 600х400мм (в комплект не входят).

• Расстояние по вертикали между направляющими: 80мм.

Рабочие режимы:

• конвекционная выпечка +30/+260°С;

• конвекционная выпечка+пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+260°С;

• конвекционная выпечка+влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+260°С;

• пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130°С;

• сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+260°С;

• приготовление Delta-T с помощью щупа.

• Температура предварительного разогрева камеры: до +260°С.

• Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 2 реверсивных вентилятора с 4 скоростями.

Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное быстрое удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35°С. Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается. Панель управления 7'' позволяет запрограммировать более 1000 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы.

Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов. На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора. Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии. Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере. Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона.

Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты. Функция удаленного контроля и возможность загружать рецепты через приложение DDC работает только при подключении печи к интернету. Подключить данную модель к интернету можно с помощью дополнительных аксессуаров (приобретаются отдельно). Дверь открывается справа налево, фиксируется при открытии на 60°, 120° и 180°, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации. Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров. Камера пароконвектомата из нержавеющей стали AISI 304 имеет скруглённые углы для гигиеничности и лёгкой чистки.

Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки. Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат. Благодаря конструкции Maxi.Link два аппарата можно установить друг на друга. Класс влагозащиты панели управления – IPX5.