К списку вопросов
1548
Технологическое оборудование
Фритюрница электрическая robolabs robofry ef - код (141155)
У вас на сайте эта фритюрница указана как с наличием системы фильтрации масла..Верно!? Скажите при использовании этой фритюрницы с фильтрацией..на какой срок использования масла можно рассчитывать ..по сравнению с фритюрами без фильтрации?Олег, здравствуйте!
Да, фритюрница RoboFry EF (Robolabs, Россия) имеет систему фильтрации. Использование такой системы дает экономию на масле до 40-50% (за счет продления срока его использования). Расходы на масло - одна из самых крупных статей расхода в фаст-фуде.
Срок "жизни" фритюрного масла зависит от множества факторов: используемого продукта (с панировкой или без), интенсивности использования фритюрницы, своевременности фильтрации и т.д.
Помимо экономии на масле, автоматическая система фильтрации по сравнению с ручной позволяет сократить время персонала на данную процедуру: фильтрация занимает всего 5 мин и не нужно ждать, пока масло остынет.
Обратите внимание на фритюрницу Robofry FF (с контроллером Fastron). Данный электронный модуль позволяет запрограммировать фритюрницу так, чтобы температура масла автоматически понижалась между циклами жарки и не давать запустить цикл жарки в случае несвоевременности фильтрации (например, фильтрация через каждые 5 циклов). При интенсивном использовании (при большой проходимости) это дает еще больший эффект экономии на масле.
Михаил Сухоруков
