Пастеризатор смеси для мороженого CARPIGIANI PASTO 30 XPL

Пастеризатор напольный передвижной с электронной панелью управления, 1 раздаточным узлом, водяным охлаждением конденсатора предназначен для изготовления, пастеризации и хранения смеси для мороженого любого типа. Разовая загрузка - мин.15л-макс.30л.

Нагревание и охлаждение осуществляется сухим методом, что препятствует образованию накипи и потере эффективности, гарантируя, таким образом, с течением времени всегда идеальную пастеризацию.

Оборудование имеет 3 установленные программы пастеризации:

• +65С - для молочно-яичных, так называемых «жёлтых», смесей, без денатурации яичного белка;

• +85С - для молочно-сливочных, так называемых «белых», смесей;

• +90С - для какао-молочных, так называемых «шоколадных», смесей; для раскрытия аромата какао.

В процессе пастеризации температура смеси поднимается на протяжении определённого времени, а затем резко опускается, быстро проходя через критическую фазу, так как многие патогенные микроорганизмы, выживающие при высокой температуре, в этой фазе возобновляют свою деятельность.

Хранение при температуре +4С позволяет парализовать активность бактерий, а смесь при этом не портится в течение длительного времени.

Мешалка с фиксированными лопастями подходит для смешивания жидких ингредиентов и твёрдых частиц, например, сахара. Скорость вращения мешалки постоянна.

Раздаточный кран позволяет легко отмерить нужное количество смеси для выгрузки. Для максимальной гигиены после каждой выгрузки внутренний поршень выталкивает всю смесь обратно в барабан, обеспечивая чистоту трубки. Кран можно разобрать для очистки и тех.обслуживания.

При внезапном отключении электропитания или прекращении подачи воды, после возобновления рабочих условий, аппарат измеряет температуру смеси и либо возобновляет текущий режим, либо включает повторную пастеризацию.